Елена Солохина, дизайнер интерьера

Хотите в этом году украсить елку сушеными дольками апельсина или яблочными чипсами?

Или хотите обогатить праздничный стол сушеными лакомствами? Мы подскажем вам, как лучше всего сушить фрукты в домашних условиях.

Краткое содержание:

• Подготовьте фрукты, удалив косточки, очистив от кожуры и нарезав ломтиками или пополам; для сохранения цвета фрукты можно замочить в лимонной воде.
• Используйте духовку, разогретую до 40 градусов по Цельсию, не закрывайте ее полностью, чтобы влага могла выходить, через два часа увеличьте температуру до 50-60 градусов.
• В сушилке сушите фрукты при температуре от 50 до 55 градусов по Цельсию; правильное сушение можно определить по тому, что фрукты становятся эластичными и мягкими, без влажных участков.

Сушка — самый здоровый способ хранения фруктов. Однако важно, чтобы сушка проходила медленно и бережно. Слишком высокая температура лишает фрукты ценных витаминов. Идеальная температура сушки составляет от 30 до 60 градусов по Цельсию.

Вы можете сушить любые фрукты. Однако они должны быть чистыми, неповрежденными, без плесени и не должны быть гнилыми. Также важно, чтобы фрукты были спелыми, но не перезрелыми. Подходят, например, яблоки и груши, которые даже не нужно чистить. Наоборот. Кожура содержит много питательных веществ.

Удалите косточки из фруктов, очистите их, удалите сердцевину из яблок и груш.

Виноград, чернику, малину и ежевику оставьте целыми. Более крупные фрукты и кусочки разрежьте пополам или нарежьте ломтиками шириной не более одного сантиметра. Чем крупнее кусочки фруктов, тем дольше они будут сохнуть. Регулярно проверяйте фрукты, чтобы они не заплесневели.

Если вы хотите, чтобы нарезанные фрукты сохранили красивый светлый цвет, замочите их на несколько минут в воде с лимонным соком или уксусом. На литр воды достаточно сока одного лимона или двух столовых ложек уксуса. После извлечения фрукты следует дать стечь или просто аккуратно просушить полотенцем.

Как сушить фрукты в духовке

Наши бабушки не имели сушилок, но все равно регулярно сушили фрукты. Раньше для сушки использовали дровяную печь, а сегодня классической является электрическая духовка. Как правильно сушить фрукты, чтобы они не подгорели? Лучше всего выбрать режим горячего воздуха при температуре 40 градусов по Цельсию.

Как только духовка разогреется, поместите в нее решетки или противни с фруктами, уложенными на бумаге для выпечки. Важно не закрывать духовку полностью, чтобы из нее могла выходить влага. В этом вам поможет, например, сложенная кухонная полотенце или вставленная сбоку ложка.

Через два часа сушки можно повысить температуру до 50–60 градусов, чтобы фрукты быстрее высохли (но если вы хотите сохранить как можно больше витаминов, сушите при температуре не выше 50 градусов по Цельсию). По истечении этого времени снова снизьте температуру до первоначальных 40 градусов. Регулярно проверяйте состояние фруктов, чтобы они не подгорели. Продолжительность сушки зависит от зрелости фруктов, их вида и размера отдельных кусочков.

Как сушить фрукты в сушилке

В домашних сушилках фрукты сушатся при температуре от 50 до 55 °C в соответствии с инструкциями производителя. Хорошо высушенные фрукты можно узнать по тому, что они эластичные, гибкие и мягкие.

Поскольку он содержит менее 5 % воды, на нем не будет влажных участков. Если после охлаждения разрезать и сжать какой-либо кусочек, на срезе не должно появиться воды.